El Arroz Alicantino
El Arroz Alicantino
En Alicante el arroz es una tradición viva. Con capa fina, socarrat perfecto y la inconfundible base de salmorreta, cada plato cuenta la historia del Mediterráneo.
← Volver a Gastronomía de AlicanteLos 3 secretos del arroz alicantino
La Salmorreta
La majada mágica alicantina: ñora picada, ajo sofrito y tomate maduro bien reducido.
Fuego fuerte y capa fina
El arroz alicantino se cocina tradicionalmente en capa fina para lograr una cocción uniforme y el deseado socarrat.
El Fondo o Caldo
Fondo concentrado de morralla de la bahía de Alicante o caldo de ave según el tipo de arroz.
Arroces imprescindibles que debes probar
Arroz a Banda
Cocinado en fondo de pescado de roca. Tradicionalmente el pescado se servía a banda (aparte) con alioli.
Arroz del Senyoret
Pensado para comer cómodamente: todo el marisco viene limpio y pelado.
Arroz con Magro y Verduras
Típico del interior alicantino, con alcachofas de la Vega Baja y magro de cerdo.
Caldero Tabarquino
Arroz meloso cocinado con caldo concentrado de pescado de roca de la reserva marina.
Cómo disfrutar del arroz como un local
- Reserva con antelación: los mejores arroces se preparan al momento y requieren encargo previo en fin de semana.
- Acompaña con alioli casero: el toque perfecto para rematar un arroz a banda o del senyoret.
- Horario local: el arroz se disfruta a mediodía (entre las 13:30 y las 16:00), casi nunca en la cena.
Disfruta de la gastronomía a pasos de tu alojamiento
Aires Mediterráneos está ubicado en el centro histórico, rodeado de las arrocerías más emblemáticas del centro de Alicante.