L’Arròs Alacantí
L’Arròs Alacantí
A Alacant l’arròs és una tradició viva. Amb capa fina, socarrat perfecte i la inconfusible base de salmorreta, cada plat conta la història de la Mediterrània.
← Tornar a Gastronomia d’AlacantEls 3 secrets de l’arròs alacantí
La Salmorreta
La picada màgica alacantina: nyora picada, all sofregit i tomaca madura ben reduïda.
Foc fort i capa fina
L’arròs alacantí es cuina tradicionalment en capa fina per a aconseguir una cocció uniforme i el desitjat socarrat.
El Fons o Caldo
Fons concentrat de morralla de la badia d’Alacant o caldo d’au segons el tipus d’arròs.
Arrossos imprescindibles que has de tastar
Arròs a Banda
Cuint en fons de peix de roca. Tradicionalment el peix se servia a banda (a part) amb allioli.
Arròs del Senyoret
Pensat per a menjar còmodament: tot el marisc ve net i pelat.
Arròs amb Magre i Verdures
Típic de l’interior alacantí, amb carxofes de la Vega Baixa i magre de porc.
Caldero Tabarquí
Arròs melós cuinat amb caldo concentrat de peix de roca de la reserva marina.
Cómo disfrutar del arroz como un local
- Reserva amb antelació: els millors arrossos es preparen al moment i requerixen encàrrec previ en cap de setmana.
- Acompanya amb allioli casolà: el toc perfecte per a rematar un arròs a banda o del senyoret.
- Horari local: l’arròs es gaudix a migdia (entre les 13:30 i les 16:00), quasi mai per a sopar.
Gaudix de la gastronomia a passos del teu allotjament
Aires Mediterranis està situat al centre històric, envoltat de les arrosseries més emblemàtiques d’Alacant.